Zubereitung
je zwei Scheiben Parmaschinken überlappend auslegen
ein Schnitzel und ein Salbeiblatt zusammen darauf legen und vorsichtig einrollen - beiseite stellen
die Kartoffeln schälen und in daumengrosse Stücke schneiden
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten
mit Weisswein ablöschen, einkochen lassen und zusammen mit saurem Halbrahm verrühren
Kartoffelstücke zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen
das Sauerkraut dazugeben und mit Pouletbouillon und Rahm weichkochen
nebenbei das Saltimbocca in einer Bratpfanne kurz anbraten
zum Schluss das Kartoffelrahmsauerkraut in einen Teller geben, das Fleisch darauf anrichten und mit Feigenschnitzen garnieren
(Rezept von René Schudel)