Zubereitung
- Für das Omlett:
- alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen
- die Mischung sollte etwas flüssig sein, so dass man sie giessen kann
- in einer Bratpfanne mit etwas Öl auf mittlerer Stufe 1/4 der Mischung hineingiessen und goldbraun backen
- vorsichtig wenden
- auf der anderen Seite auch goldbraun braten Für die Chili-Limetten-Mayonnaise:
- alle Zutaten bis auf Rapsöl in einen Mixbecher geben und mixen (Sojamilch muss Zimmertemperatur haben)
- das Rapsöl im Faden hineingiessen (nicht zu schnell)
- die Champignons mit Frühlingszwiebeln in Rapsöl in der Selben Pfanne wie das Omlett anrösten und mit Salz & Peffer würzen
- beiseite stellen
- währenddessen das Omlett fertigstellen
- Wasabinüsse klein hacken
- Champignons und Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden
- das Omlett mit der Mayonnaise und dem Wasabicrunch, den gebratenen Champignons sowie frischen Küchenkräuter und etwas Fleur de Sel garnieren
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