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Kartoffelstock mit Kabeljau und Salsa

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Zutaten

250 g g Peperonis Peperoni
(gemischt, in Stücken )
150 g g Cherrytomaten Cherrytomate
2 Knoblauchzehen Knoblauchzehe
4 Stangen Stange Petersilie Petersilie
(abgezupft)
0,5 TL TL Cayennepfeffer Cayennepfeffer
1 Zitronen Zitrone
(Bio, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst)
3 Prisen Prise Zucker Zucker
20 g g Olivenöl Olivenöl
(und etwas mehr zum Bestreichen )
0,75 TL TL Salz Salz
(und etwas mehr zum Würzen )
2 Prisen Prise Pfeffer Pfeffer
750 g g Wasser Wasser
700 g g Kartoffeln Kartoffel
(mehlig kochend, in Stücken )
4 Stücke Stück Kabeljau Kabeljau
(frisch, ohne Haut (à 120 g) )
10 g g Butter Butter

Kartoffelstock mit Kabeljau und Salsa

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1:30 h
(3)

Zubereitung

  1. Peperoni, Petersilie, Cayennepfeffer, Zucker, Knoblauch, 20 g Zitronensaft, Öl, ½ TL Salz und Pfeffer in den Mixbehälter geben, 8 Sek./Stufe 4 zerkleinern und umfüllen.
  2. Wasser in den Mixbehälter geben, Kocheinsatz einsetzen, Kartoffeln und Knoblauch hineingeben, mit 2 Prisen Salz würzen und 25 Min./120 °C/Stufe 1 garen. In dieser Zeit Kabeljau rundherum dünn mit Öl bestreichen, mit etwas Salz würzen, auf dem Dampfgaraufsatz flach verteilen und mit Zitronenschale bestreuen. Dampfgaraufsatz flach in den Dampfgaraufsatz tief einsetzen und Mixbehälter schliessen.
  3. Mixbehälter aufsetzen und 10 Min./120 °C/Stufe 1 zu Ende garen.
  4. Mixbehälter absetzen und beiseitestellen. Kocheinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen und Gemüse kurz ausdämpfen lassen. Mixbehälter leeren.
  5. Rühraufsatz einsetzen. Gegarte Kartoffeln und Knoblauch, Butter und ¼ TL Salz in den Mixbehälter zugeben und 15 Sek./Stufe 3 zerkleinern. Rühraufsatz entfernen. Stock abschmecken, mit Kabeljau und Salsa anrichten und servieren.

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