Zubereitung
Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen
Spargel putzen, die holzigen Enden abschneiden und längs halbieren
Spargel in der heissen Grillpfanne in 1 EL Öl 5-6 Minuten grillieren, dabei öfters wenden
Erdbeeren rüsten und je nach Grösse halbieren oder vierteln
Spargeln mit Erdbeeren anrichten und mit dem restlichen Öl beträufeln und mit Zitronensaft, -abrieb, Pfeffer und grobem Meersalz abschmecken
Knusperente im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten bis zur gewünschten Bräune braten
Fleisch tranchieren und auf den Spargeln anrichten
Zubereitung Vegi-Variante:
Mozzarella quer halbieren
Frittieröl 4-5 cm hoch in eine Pfanne geben und auf ca. 170 Grad erhitzen
Mehl, Eier und Paniermehl getrennt in je einen tiefen Teller geben
Eier mit einer Gabel verquirlen
Paniermehl mit Meersalz mischen
Mozzarella erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss im Paniermehl wenden
nochmals durch das Ei ziehen und im Paniermehl wenden
panierten Mozzarella nacheinander 3-4 Min. im Öl goldbraun ausbacken
mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen
(Rezept von René Schudel)
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