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Kräuterschmarren mit Speck

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Zutaten

4 Eier Ei
0,5 Bund Bund Schnittlauch Schnittlauch
(oder Petersilie oder andere Kräuter)
6 Scheiben Scheibe Speck Speck
(oder Speckwürfel)
2 dl dl Milch Milch
100 g g Mehl Mehl
Salz Salz
Pfeffer Pfeffer
50 g g Käse Käse
(Bergkäse, gerieben)
2 - 3 EL EL Butter Butter
2 EL EL Öl Öl

Kräuterschmarren mit Speck

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30 min
(5)

Zubereitung

Eier trennen. Petersilie grob hacken. Specktranchen in Streifen schneiden und in einer heissen Bratpfanne kurz anbraten. Beiseite stellen.

Milch, Eigelb, Mehl und Petersilie mit dem Schneebesen aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Anschliessend zusammen mit dem Käse vorsichtig unter den Teig heben.

Butter in einer Bratpfanne erhitzen, die Hälfte des Teiges beigeben und bei mittlerer Hitze anbacken. Die Hälfte des Specks beigeben, Teig in vier Teile schneiden und wenden. Masse stocken lassen. Teig in Stücke reissen und kurz durchschwenken und warm stellen. Mit dem restlichen Teig und Speck gleich verfahren.

Übrigens…

Mit Salat und/oder Apfel-Rüeblimus servieren.

Kräuterschmarren mit Speck
30 min

Kräuterschmarren mit Speck

Zutaten

Ei
4
Schnittlauch (oder Petersilie oder andere Kräuter)
0.5 Bund
Speck (oder Speckwürfel)
6 Scheibe
Milch
2 dl
Mehl
100 g
Salz
Pfeffer
Käse (Bergkäse, gerieben)
50 g
Butter
2 - 3 EL
Öl
2 EL
Kräuterschmarren mit Speck
30 min

Step 1

Kräuterschmarren mit Speck

Eier trennen. Petersilie grob hacken. Specktranchen in Streifen schneiden und in einer heissen Bratpfanne kurz anbraten. Beiseite stellen.

Milch, Eigelb, Mehl und Petersilie mit dem Schneebesen aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Anschliessend zusammen mit dem Käse vorsichtig unter den Teig heben.

Butter in einer Bratpfanne erhitzen, die Hälfte des Teiges beigeben und bei mittlerer Hitze anbacken. Die Hälfte des Specks beigeben, Teig in vier Teile schneiden und wenden. Masse stocken lassen. Teig in Stücke reissen und kurz durchschwenken und warm stellen. Mit dem restlichen Teig und Speck gleich verfahren.

Übrigens…

Mit Salat und/oder Apfel-Rüeblimus servieren.

Ei: 4
Schnittlauch (oder Petersilie oder andere Kräuter): 0.5 Bund
Speck (oder Speckwürfel): 6 Scheibe
Milch: 2 dl
Mehl: 100 g
Salz
Pfeffer
Käse (Bergkäse, gerieben): 50 g
Butter: 2 - 3 EL
Öl: 2 EL
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