Zubereitung
Vorbereitung:
das Lammrack mit gehacktem Knoblauch, Rosmarin und Thymian einreiben und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren, am besten über Nacht
Für das Ratatouille:
in einem grossen Topf das Olivenöl erhitzen
die gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie glasig sind
füge die gewürfelte Aubergine zuerst hinzu und brate sie für 2-3 Minuten an
dann die gewürfelte Zucchetti und Paprikaschoten dazugeben und alles für weitere 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist
die Dosentomaten hinzufügen und gut umrühren
frischen Thymian und Basilikum hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken
das Ratatouille etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Sauce eingedickt ist
während dessen das Lamm und die Gratinkartoffeln zubereiten
Für das Lammkarree:
den Ofen auf 200°C vorheizen
in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen
das Lammrack in der Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis es goldbraun ist und dann mit Salz und Pfeffer würzen
das Lammrack in eine Ofenform legen und etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen garen (abhängig von der gewünschten Garstufe)
Für die Gratinkartoffeln:
die Gratinkartoffeln ohne vorheriges Auftauen für ca. 20 Minuten zum Lamm in den Ofen geben
die Gratinkartoffeln im ausgeschalteten Backofen warmhalten
das Lammrack aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor du es in Koteletts schneidest und servierst
serviere das Lammrack mit dem Ratatouille und den Gratinkartoffeln
geniesse dieses köstliche Gericht!
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