Lammrack mit Ratatouille & Gratinkartoffeln

Vorbereitung:

• das Lammrackmit gehacktem Knoblauch, Rosmarin und Thymian einreiben und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren, am besten über Nacht

Für das Ratatouille:

• in einem grossen Topf das Olivenöl erhitzen
• die gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie glasig sind
• fügedie gewürfelte Aubergine zuerst hinzu und bratesie für 2-3 Minuten an
• dann die gewürfelte Zucchetti und Paprikaschoten dazugeben und alles für weitere 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist
• die Dosentomaten hinzufügen und gut umrühren
• frischen Thymian und Basilikum hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken
• das Ratatouille etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Sauce eingedickt ist
• währenddessen das Lamm und die Gratinkartoffeln zubereiten

Für das Lammkarree:

• den Ofen auf 200°C vorheizen
• in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen
• dasLammrackin der Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis es goldbraun ist und dann mit Salz und Pfeffer würzen
• das Lammrack in eine Ofenform legen und etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen garen (abhängig von der gewünschten Garstufe)

Für die Gratinkartoffeln:

• die Gratinkartoffeln ohne vorheriges Auftauen für ca. 20 Minuten zum Lamm in den Ofen geben
• die Gratinkartoffeln im ausgeschalteten Backofen warmhalten
• das Lammrack aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor du es in Koteletts schneidestund servierst
• servieredas Lammrack mit dem Ratatouille und den Gratinkartoffeln
• geniessedieses köstliche Gericht!

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