Linsen Pfannkuchen gefüllt mit Ofen-Süsskartoffell, Tomaten Marmelade, karamellisierten Zwiebeln, Kräuter-Gurken Joghurt

Zubereitung

Linsenpfannkuchen
1. Rote Linsen kurz kalt in einem Sieb abspülen.
2. In eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. 15 min ziehen lassen.
3. Gewürze dazu und mit Stabmixer zu einem glatten Teig mixen.
4. Nochmals kurz 10 min Quellen lassen und erneut mixen.
5. In einer Bratpfanne portionsweise, möglichst dünne und runde Pfannkuchen braten.
6. Mit den gerösteten Süsskartoffeln, den karamellisierten Zwiebeln, Tomaten Marmelade und der Joghurt Kräuter Sauce füllen.
Ofen Süsskartoffeln karamellisierte Zwiebeln
7. Süsskartoffeln in Pommes ähnliche Stücke schneiden.
8. Olivenöl, Cayennepfeffer, Salz und Zitronenpfeffer marinieren und auf dem Ofenblech verteilen.
9. Rote Zwiebeln in dicke Streifen herunterschneiden.
10. Wasser mit dem Puderzucker vermischen.
11. Die Zwiebelstreifen im Zuckerwasser wenden und zu den Süsskartoffeln auf dem Blech verteilen.
12. Ca. 10min. bei 230°C im Ofen rösten.
Kräuter Joghurt
13. Kräuter grob zusammen schneiden.
14. Gurke in kleine Würfel schneiden.
15. Joghurt mit allen Zutaten in einer kleinen Schüssel zusammen mischen.
Tomaten Chutney
16. Alle Zutaten in einen kleinen Kochtopf geben und ca. 30 min leicht köcheln, bis die Marmelade etwas eindickt.
17. Vom Herd nehmen und kühl stellen.