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Zutaten
| 350 g g | Linsen Spiralen Linsen Spiralen | ||
| 1 | Zwiebeln
Zwiebel (rot) | ||
| 1 | Auberginen
Aubergine (klein) | ||
| 1 | Zucchetti
Zucchetti (klein) | ||
| 2 EL EL | Olivenöl Olivenöl | ||
| 250 g g | Cherrytomaten
Cherrytomate (rot & gelb) | ||
| 4 Stücke Stück | Eingelegte Dörrtomaten
Eingelegte Dörrtomaten (in Streifen geschnitten) | ||
| 3 EL EL | Schwarze Oliven Schwarze Oliven | ||
| 3 EL EL | grüne Oliven grüne Oliven | ||
| 2 EL EL | Kapern Kapern | ||
| 0,25 | Zitronen
Zitrone (Saft) | ||
| Salz Salz | |||
| Pfeffer Pfeffer | |||
| 0,5 Bund Bund | Basilikum
Basilikum (grob gehackt) |
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Zubereitung
• Linsen-Spiralen in genügend Salzwasser gemäss Packungsanweisung al dente kochen, anschliessend abgiessen und dabei 3-4 EL Kochwasser auffangen
• Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden
• Zucchetti und Aubergine klein würfeln
• Olivenöl in einer grossen Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln beigeben und kurz andünsten
• Auberginen- und Zucchettiwürfel beigeben und ca. 5 Minuten mitdünsten
• Cherrytomaten, Dörrtomaten, Oliven, Kapern, Linsenspiralen und aufgefangenes Kochwasser beigeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
• Feta darüber bröckeln und mit Basilikum garnieren
(Rezept von René Schudel)
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