Zubereitung
- Brot entrinden und sehr klein würfeln.
- Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Brotwürfel beigeben, Pfanne auf dem Grill stellen und Brotwürfel goldbraun rösten. Beiseite stellen.
- Anschliessend Specktranchen auf dem Grill beidseitig knusprig braten und auf Haushaltspapier abtropfen.
- Abgekühlte Specktranchen klein hacken.
- Schnittlauch klein hacken.
- Die Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen.
- In einer kleinen Schüssel Crème fraîche, Zitronensaft und -abrieb und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomaten klein würfeln.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Einzelne Salatblätter mit Dressing bestreichen, dann jeweils mit Zwiebel- und Tomatenwürfeln und Speck- und Brotbrösel belegen.
- Anschliessend den gefrorenen Gorgozonla mit einer feinen Raffel darüber reiben und sofort geniessen. Tipp:
- Brotbrösel (180°C / Umluft, ca. 5 Minuten) und Specktranchen (190°C / Umluft, ca. 20 Minuten) im Backofen zubereiten.