Zubereitung
- Mais Cakes mit Bohnensalsa
- Maisgriess in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergiessen, Mehl darunter mischen, Salz und Pfeffer würzen.
- Alles in der Schüssel mit einer Gabel gut mischen, 10 Min quellen lassen.
- Mittelgrosse Kugeln formen, in einer Bratpfanne mit einem Löffel flach drücken und mit etwas Margarine braten.
- Bohnen in einem Sieb abschütten und kurz abspülen.
- Restliche Zutaten mit den Bohnen in einen Mixer geben und zusammen mixen. Broccoli Crunch mit Baumnüssen
- Broccoli in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und Zeste, Olivenöl, Salz, Pfeffer marinieren.
- Kurz 5 min ziehen lassen.
- Mariniertes Gemüse auf dem Backblech verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 220 C ca. 15 min. rösten.
- Wasser, Zucker und Chilipulver in einem kleinen Kochtopf aufkochen und reduzieren.
- Baumnüsse dazugeben und unter ständigem Rühren in Zuckerwasser kochen.
- Wenn das meiste Wasser verdampft ist, weiterhin gut rühren, dann fängt es plötzlich an zu bröckeln. Bedeutet, Wasser ist vollständig verdampft und nur noch die Nüsse und der Zucker sind übrig, wie man es kennt von der «Chilbi».
- Auf einem mit Backpapier belegten Blech auskühlen lassen. Achtung heiss!
- Mit Meersalz würzen.
- Über den Broccoli für den Crunch verteilen.