Zubereitung
- Nussschinkli mit warmem Wasser abspülen und in genügend Wasser knapp unter dem Siedepunkt ca. 80-90 Minuten zugedeckt ziehen lassen
- Kartoffeln gut waschen und in der Schale 20-30 Minuten garen
- Kartoffeln ungeschält in dicke Scheiben schneiden
- Zwiebel und Peperonihälften in dünne Streifen schneiden und mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben
- Frühlingszwiebeln mitsamt Grün in feine Ringe schneiden
- Pfefferminze hacken und mit den Frühlingszwiebeln zu den Kartoffeln geben, alles vermischen und gut salzen
- Joghurt, saurer Halbrahm, Senf, Zitronensaft, Bouillon und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Sauce über die Kartoffeln giessen und gut mischen
- Nussschinkli aus dem Wasser nehmen, Netz sorgfältig entfernen und Fleisch tranchieren
- zusammen mit dem Kartoffelsalat servieren