Paella

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
• Peperoni in Streifen schneiden
• Tomaten kurz in kochendes Waser geben, herausheben, kalt abschrecken, Haut abziehen und Tomaten würfeln
• Fleisch in Stücke schneiden
• Chorizo in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden
• 2 EL Olivenöl erhitzen, Crevetten beidseitig je ca. 2 Minuten anbraten, herausnehmen.
• Hitze reduzieren, Fleischwürfel und Chorizo rundum ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen
• restliches Olivenöl in die Pfanne geben und Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni darin andünsten
• Tomatenpüree beigeben, kurz mitdünsten, Tomatenwürfel beigeben
• 1 dl Weisswein dazugiessen, etwas einköcheln lassen, Safran und 1 Liter heisse Fleischbouillon dazugiessen, aufkochen
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Fleisch und Reis beigeben und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln
• Crevetten und Erbsen auf den Reis geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterköcheln, bis der Reis al dente ist

(Rezept von René Schudel)