Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
Peperoni in Streifen schneiden
Tomaten kurz in kochendes Waser geben, herausheben, kalt abschrecken, Haut abziehen und Tomaten würfeln
Fleisch in Stücke schneiden
Chorizo in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden
2 EL Olivenöl erhitzen, Crevetten beidseitig je ca. 2 Minuten anbraten, herausnehmen.
Hitze reduzieren, Fleischwürfel und Chorizo rundum ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen
restliches Olivenöl in die Pfanne geben und Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni darin andünsten
Tomatenpüree beigeben, kurz mitdünsten, Tomatenwürfel beigeben
1 dl Weisswein dazugiessen, etwas einköcheln lassen, Safran und 1 Liter heisse Fleischbouillon dazugiessen, aufkochen
mit Salz und Pfeffer abschmecken
Fleisch und Reis beigeben und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln
Crevetten und Erbsen auf den Reis geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterköcheln, bis der Reis al dente ist
(Rezept von René Schudel)