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Peperoni-Salsiz-Sauce mit Fusilli

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Zutaten

1400 g g Wasser Wasser
1 Zwiebeln Zwiebel
(rot, geviertelt)
1 Knoblauchzehen Knoblauchzehe
40 g g Olivenöl Olivenöl
450 g g Peperonis Peperoni
(gemischt, in Streifen)
30 g g Tomatenmark Tomatenmark

200 ml ml Wasser Wasser
0,5 Würfel Würfel Gemüsebouillon Gemüsebouillon
(für je 0,5 l)
2 TL TL Salz Salz
0,5 TL TL Paprikapulver edelsüss Paprikapulver edelsüss
1 TL TL Cayennepfeffer Cayennepfeffer
1 Prisen Prise Zucker Zucker
200 ml ml Vollrahm Vollrahm
100 g g Salsiz Salsiz
(in Streifen)
400 g g Fusilli Fusilli

Peperoni-Salsiz-Sauce mit Fusilli

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1:10 h
(9)

Zubereitung

  1. 1200 g Wasser, 1½ TL Salz und 1 EL Olivenöl in den Mixbehälter geben, 10 Min./100 °C/Stufe 1 erhitzen.
  2. Fusilli durch die Messbecheröffnung mit Linkslauf zum Wasser geben. Zeit nach Packungsbeilage 100 °C/Linkslauf/Stufe 1 kochen.
  3. Absieben, umfüllen und warmhalten.
  4. Zwiebeln, Knoblauch in den Mixbehälter geben, 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
  5. Restliches Olivenöl zugeben und 2 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
  6. Peperonistreifen zugeben, 5 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten, ¼ der Paprikastreifen entnehmen und zur Seite stellen.
  7. Tomatenmark in den Mixbehälter zugeben und 2 Min./100 °C/Stufe 1 anschwitzen.
  8. Restliches Wasser, Bouillon-Würfel, restliches Salz, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Zucker zugeben und 6 Min./100 °C/
    Stufe 1 garen.
  9. Vollrahm zugeben und 30 Sek./Stufe 4-8 schrittweise ansteigend pürieren.
  10. Zur Seite gestellte Peperoni- und Salsizstreifen zugeben, 2 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 erwärmen, Peperoni-Salsiz-Sauce abschmecken und mit den Fusilli servieren.

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