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Zutaten
| 2 | Frühlingszwiebeln
Frühlingszwiebel (oder 1 Zwiebel) | ||
| 1 | Knoblauchzehen Knoblauchzehe | ||
| 250 g g | Champignons Champignon | ||
| 1 EL EL | Öl Öl | ||
| 100 g g | Speckwürfel Speckwürfel | ||
| Salz Salz | |||
| Pfeffer Pfeffer | |||
| Paprikapulver Paprikapulver | |||
| 1 dl dl | Weisswein
Weisswein (oder Süssmost) | ||
| 1,5 dl dl | Vollrahm
Vollrahm ((I) oder Halbrahm) | ||
| 3 Zweige Zweig | Petersilie
Petersilie (oder andere Kräuter) | ||
| 300 g g | Kartoffelstock
Kartoffelstock (vom Vortag) |
| 4 EL EL | Vollrahm
Vollrahm ((II) oder Halbrahm) |
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Zubereitung
Ofen auf 170°C (Umluft) vorheizen. Eine ofenfeste Form ausbuttern.
Frühlingszwiebeln mitsamt Grün klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen und je nach Grösse sechsteln oder achteln. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch beigeben und kurz andünsten. Champignons und Speckwürfeli beigeben und rundum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Weisswein ablöschen und einköcheln lassen. Anschliessend mit Rahm (I) aufgiessen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Petersilie grob hacken, zu den Champignons geben und in die vorbereitete Form verteilen. Kartoffelpüree mit Rahm (II) verrühren und gleichmässig in einer deckenden Schicht darauf verteilen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
Übrigens…
Wer keinen Speck mag, kann diesen weglassen. Anstelle von einem Pilzragout, eignet sich auch ein Fleischragout, z.B. aus Fondue Bourguignonne-Resten.
Vor dem Überbacken, das Kartoffelpüree mit geriebenem Käse bestreuen.
