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Zutaten
| 1 | Zwiebeln Zwiebel |
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| 1 | Knoblauchzehen Knoblauchzehe |
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| 500 g g | Randen Randen |
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| gekocht & geschält | |||
| 1 | Kartoffeln Kartoffel |
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| geschält | |||
| etwas etwas | Ingwerwurzeln Ingwerwurzel |
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| 1 | Orangen Orange |
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| 2 EL EL | Olivenöl Olivenöl |
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| 1 EL EL | Butter Butter |
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| 1 l l | Traubensaft Traubensaft |
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| 2 | Gemüsebouillon Gemüsebouillon |
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| schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer |
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| 2 EL EL | Cashewkerne Cashewkerne |
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| 4 EL EL | Crème fraîche Crème fraîche |
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| Salz Salz |
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Power-Suppe
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0:55 min
(6)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln
- Randen und Kartoffel klein würfeln
- Ingwer schälen und fein reiben
- Orange waschen und fein abreiben, Saft auspressen
- Öl und Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin anschwitzen
- Knoblauch und Ingwer beigeben, kurz mitdünsten
- Randen und Kartoffeln beigeben und 3-4 Minuten dünsten
- mit Traubensaft und Bouillon ablöschen und aufkochen
- Orangenabrieb und -saft beigeben
- Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze rund 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist
- Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten
- Suppe in die Teller verteilen, etwas Crème fraîche beigeben und Cashewkerne darüber streuen
Tipp:
- Suppe kalt servieren
(Rezept von René Schudel)
Nährwerte
Fett
61g
Kohlenhydrate
71,1g
Protein
10g
kCal
497
Kilojoule
2037
