Zubereitung
Backofen auf 230°C (Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen, darauf einen Springformrand (26 cm) ohne Boden setzen.
Cherrytomaten halbieren, Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella grob reiben.
Reis mit Eigelb und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis im Springformrand verteilen und etwas festdrücken. Springformrand vorsichtig entfernen.
Gehackte Tomaten, Cherrytomaten, Pilze, Kapern und Mozzarella darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens ca. 18-20 Minuten backen.
Mit Petersilie bestreuen.