Reisnudelsalat mit Erdnüssen - Stangensellerie - Minze

Zubereitung

Chili Erdnüsse:
1. Alle Zutaten vermischen und kurz in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
2. Auf einem Teller herunterkühlen.
Dressing:
3. Alle Zutaten vermischen, bei Bedarf kurz aufmixen.
Reisnudelsalat:
4. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen und herunterkühlen.
5. Stangensellerie, Bohnen, Erbsen, Radieschen und Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
6. Die Kräuter grob hacken und zu dem Gemüse geben. Mit dem Dressing vermischen und nach und Nach die gekochten Reisnudeln hinzugeben.
7. Mit etwas Avocado sowie den Erdnüssen und frischem Koriander garnieren und geniessen.