Zubereitung
- Für den Salat:
- die Spargeln in Salzwasser blanchieren und herunterkühlen
- Erdbeeren und Cherrytomaten waschen und vierteln
- Veta in Würfel schneiden
- Erdbeeren, Cherrytomaten und Vetakäse vermengen und kühl stellen
- die Spargeln in Würfel schneiden, die Spitzen beiseite stellen, die anderen Stücke zu der Erdbeermasse geben Für das Dressing:
- Honig und Essig zusammen mit dem Stabmixer mixen
- nach und nach das Olivenöl im Faden beigeben
- bei gewünschter Konsistenz kühlstellen
- vor dem Servieren den gehackten Rosmarin einarbeiten und servieren (mit dem Salat vermengen)
- die Spitzen auf den Salat geben und mit Petersilie sowie gerösteten Mandelsplitter garnieren und das restliche Dressing dazu servieren
- passt hervorragend zu dunklem Brot
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