Spargel - Erdbeersalat mit Cherrytomaten

Spargel - Erdbeersalat mit Cherrytomaten
SchwierigkeitLeicht
Vorbereitung25 min
Kochzeit10 min

Zubereitung

    Für den Salat:

    die Spargeln in Salzwasser blanchieren und herunterkühlen

    Erdbeeren, Cherrytomaten und Vetakäse vermengen und kühl stellen

    die Spargeln in Würfel schneiden, die Spitzen beiseite stellen, die anderen Stücke zu der Erdbeermasse geben

    Für das Dressing:

    Honig und Essig zusammen mit dem Stabmixer mixen

    nach und nach das Olivenöl im Faden beigeben

    bei gewünschter Konsistenz kühlstellen

    vor dem Servieren den gehackten Rosmarin einarbeiten und servieren(mit dem Salat vermengen)

    die Spitzen auf den Salat geben und mit Petersilie sowie gerösteten Mandelsplitter garnieren und das restliche Dressing dazu servieren

    passt herrvorragend zu dunklem Brot

    (Rezept von Fabian Zbinden)

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Nährwerte

Kalorien (kcal)314
Kohlenhydrate (g)39
Eiweiss (g)10
Fett (g)13