Zubereitung
- Glühweinzwetschgen:
- Die Zwetschgen halbieren und entkernen. (Es sind auch tiefgekühlte Zwetschgen möglich)
- 1/4 der Orange in Scheiben schneiden.
- Den Rotwein, Zimtstange und Orangenscheiben in einer Pfanne zum Siedepunkt bringen.
- Den Zucker mit Agar Agar vermischen und in den Glühwein unter Rühren mit dem Schwingbesen einrieseln.
- Mind. 2 Minuten leicht köcheln und für 20 Minuten warmhalten. Abpassieren.
- Die vorbereiteten Zwetschgen in den heissen Glühwein geben und weich garen (mit biss)
- In ein geeignetes Glas (ca. 3dl) geben und kühlstellen (ohne den Glühwein).
- Den Restlichen Glühwein sirupartig einkochen. Glühweincreme:
- Von der Vanillestange das Mark auskratzen.
- Die Kokoscréme, Vanillemark und Zitronensaft, Zucker und Glühweinsirup in einer Schüssel vermischen. Die kalten
- Glühweinzwetschgen in das gewünschte Glas und mit der Creme auffüllen. Die Spekulatiusbiskuits in einer Schüssel von Hand grob zerbröseln und auf die Glühweincreme verteilen.
- Mit etwas gemahlenen Zimt bestreuen und servieren.