Süsskartoffel Fries mit Rosmarin und Aioli

Zubereitung

Fries
1. Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
2. Die Süsskartoffeln schälen und in 1cm breiten Streifen schneiden.
3. Rosmarin und Petersilie waschen, zupfen und etwas hacken.
4. Knoblauchzehen schälen und hacken.
5. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
6. Die Süsskartoffel Fries auf zwei Backbleche auf Backtrennpapier verteilen (Nicht häufen!).
7. Gleichmässig goldbraun und knusprig für ca. 20min backen. Nach 10min einmal die Backbleche tauschen.
Aioli
8. Knoblauchzehe schälen und hacken und zusammen mit dem Sojadrink, ausgepresstem Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in ein Mixbecher geben, mixen.
9. Das Sonnenblumenöl im Faden beigeben und weitermixen, bis die Mayonnaise homogen ist.
10. Zusammen mit den Fries servieren. Nach belieben etwas frischen Rosmarin sowie Petersilie darüberstreuen.