Zubereitung
- Tofu in Würfel schneiden. (Für Spiesse)
- Zitrone auspressen, Saft von einer Zitrone zusammen mit Olivenöl, Kurkuma, Zitronenpfeffer, Ahornsirup, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermischen und die Tofuwürfel marinieren.
- Jeweils 3 Stücke aufspiessen und auf ein Backpapier bereitstellen.
- Festkochende Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen.
- Herunterkühlen und in grobe Würfel schneiden.
- Mit etwas Olivenöl und Salz würzen und zusammen mit den Spiessen bei 200°C für 20-25 Minuten im Backofen garen.
- Cherrytomaten und Gurke in grobe Würfel schneiden, rote Zwiebel fein hacken.
- Minzblätter in Streifen schneiden.
- Cherrytomaten, Gurken, Zwiebel und Minze in eine Schüssel geben und mit den Kartoffelwürfel aus dem Ofen vermischen.
- Knoblauchzehe hacken. Schnittlauch fein schneiden.
- Zitronensaft, Dijon Senf, Knoblauch, Honig, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Olivenöl vermischen und über den Kartoffelsalat geben.
- Leicht lauwarm servieren.