Zubereitung
Für das gegrillte Gemüse:
die Zwiebeln, Spitzpaprika, Zucchetti, Knoblauchzehe und Champignons in einer Bratpfanne oder im Backofen rösten, mit Olivenöl Salz und Pfeffer würzen
Für die Salsa-Verde:
alle Zutaten in einem Mixbecher mixen
kann in einem Einmachglas im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden
die Weizentortillas in einer Bratpfanne auf beiden Seiten rösten
die Tortillas mit Salsa Verde bestreichen, etwas frischer Limettensaft darüber träufeln und mit 1/6 von dem gegrillten Gemüse und etwas zusätzlichem Spinat und frischen Küchenkräuter garnieren
zurollen und direkt Servieren
(Rezept von Fabian Zbinden)
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