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Veganes Kichererbsen-Curry mit Kürbis
Veganuary

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Zutaten

1 Zwiebeln Zwiebel
15 g g Öl Öl
2 TL TL Curry Curry
2 TL TL Paprikapulver Paprikapulver
200 g g Hokkaido-Kürbisse Hokkaido-Kürbis
200 g g Kichererbsen Kichererbsen
(gekocht)
200 ml ml Kokosmilch Kokosmilch
200 g g gehackte Tomaten gehackte Tomate
(aus der Dose)
200 ml ml Wasser Wasser
250 g g Jasminreis Jasminreis
Salz Salz
Pfeffer Pfeffer
Limetten Limette
Koriander Koriander
Sesam Sesam
(schwarz)

Veganes Kichererbsen-Curry mit Kürbis

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30 min
(34)

Zubereitung

  • Kürbis in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel hacken
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbiswürfel und gehackte Zwiebeln darin anbraten
  • Curry- und Paprikapulver dazugeben und bei mittlerer Hitze andünsten
  • Kichererbsen, Tomaten, Wasser und Kokosmilch zugeben und 5-10 Minuten kochen lassen
  • abschmecken mit Salz/Pfeffer/Limette und Koriander
  • Jasmin-Reis zubereiten
  • Reis und Curry anrichten und mit Sesam garnieren

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