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Zutaten
| 2 EL EL | Haselnüsse Haselnuss | ||
| 120 g g | Langkornreis Langkornreis | ||
| 1 Bund Bund | Kräuter
Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander, Schnittlauch) | ||
| 100 g g | Naturjoghurt Naturjoghurt | ||
| 2 EL EL | Milch Milch | ||
| 1 TL TL | Senf Senf | ||
| 0,5 | Zitronen
Zitrone (Saft) | ||
| 2 TL TL | Kapern
Kapern (fein gehackt) | ||
| Salz Salz | |||
| Pfeffer Pfeffer | |||
| 1 Prisen Prise | Zucker Zucker | ||
| 1 | Rüebli Rüebli | ||
| 0,25 | Knollensellerie Knollensellerie | ||
| 1 | Randen
Rande (gekocht & geschält) | ||
| 250 g g | MSC Goldbuttfilets MSC Goldbuttfilet | ||
| 2 EL EL | Mehl Mehl | ||
| 1 EL EL | Rapsöl Rapsöl | ||
| 1 Handvoll Handvoll | Baby-Spinat Baby-Spinat |
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Zubereitung
- Haselnüsse in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Fett rösten, abkühlen lassen und anschliessend grob hacken
- Reis gemäss Packungsangaben in Salzwasser kochen
- Kräuter fein hacken, die Hälfte davon kurz vor Ende der Kochzeit des Reises mit in die Pfanne geben und gut mit dem Reis vermengen
- die zweite Hälfte der Kräuter zum Joghurt geben
- Joghurt mit Milch, Senf, der Hälfte des Zitronensaftes und den fein gehackten Kapern vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
- Rüebli und Sellerie schälen und mit der Gemüsereibe in feine Streifen (Julienne) hobeln
- Randen klein würfeln
- Fischfilets kalt abspülen, gut trocken tupfen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln
- Filets beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig im Mehl wenden, ggf. halbieren
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Filets beidseitig ca. je 1 Minute braten
- zum Anrichten Kräuterreis in die Schalen verteilen, Sellerie, Rüebli, Randen und Fischfilets darauf anrichten
- Kräuterdressing darauf verteilen und mit den gehackten Haselnüssen und dem Baby Spinat garnieren
(Rezept von René Schudel)
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