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Zutaten

2 EL EL Haselnüsse Haselnuss
120 g g Langkornreis Langkornreis
1 Bund Bund Kräuter Kräuter
(z.B. Petersilie, Koriander, Schnittlauch)
100 g g Naturjoghurt Naturjoghurt
2 EL EL Milch Milch
1 TL TL Senf Senf
0,5 Zitronen Zitrone
(Saft)
2 TL TL Kapern Kapern
(fein gehackt)
Salz Salz
Pfeffer Pfeffer
1 Prisen Prise Zucker Zucker
1 Rüebli Rüebli
0,25 Knollensellerie Knollensellerie
1 Randen Rande
(gekocht & geschält)
250 g g MSC Goldbuttfilets MSC Goldbuttfilet
2 EL EL Mehl Mehl
1 EL EL Rapsöl Rapsöl
1 Handvoll Handvoll Baby-Spinat Baby-Spinat

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40 min
(11)

Zubereitung

  • Haselnüsse in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Fett rösten, abkühlen lassen und anschliessend grob hacken
  • Reis gemäss Packungsangaben in Salzwasser kochen
  • Kräuter fein hacken, die Hälfte davon kurz vor Ende der Kochzeit des Reises mit in die Pfanne geben und gut mit dem Reis vermengen
  • die zweite Hälfte der Kräuter zum Joghurt geben
  • Joghurt mit Milch, Senf, der Hälfte des Zitronensaftes und den fein gehackten Kapern vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
  • Rüebli und Sellerie schälen und mit der Gemüsereibe in feine Streifen (Julienne) hobeln
  • Randen klein würfeln
  • Fischfilets kalt abspülen, gut trocken tupfen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln
  • Filets beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig im Mehl wenden, ggf. halbieren
  • Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Filets beidseitig ca. je 1 Minute braten
  • zum Anrichten Kräuterreis in die Schalen verteilen, Sellerie, Rüebli, Randen und Fischfilets darauf anrichten
  • Kräuterdressing darauf verteilen und mit den gehackten Haselnüssen und dem Baby Spinat garnieren

(Rezept von René Schudel)

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