Hackbällchen mit Blumenkohl-Ebly und Paprikasauce

Name: Hackbällchen mit Blumenkohl-Ebly und Paprikasauce
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutschland, Schweiz
Ingredients: 300 g Blumenkohl (Blumenkohlröschen, klein); 300 g Zucchetti (längs halbiert, in Stücken); 1 Zwiebel ((ca. 80 g), geviertelt); 1 Knoblauchzehe; 200 g Rinds-Hackfleisch; 0.25 TL getrocknete Chiliflocken; 0.25 TL Kümmel (Kreuzkümmel, gemahlen); 0.25 TL Salz; 2.25 Prise Pfeffer; 1 TL Senf (mittelscharf); 1.2 l Wasser; 1 TL Gemüsebouillon (geh. TL); 50 g Ebly; 50 g Crème fraîche; 1 TL Paprikapulver edelsüss; 0.5 TL Cayennepfeffer; 0.5 TL Gemüsebouillon

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1:35 h

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Zubereitung

Blumenkohl-Ebly, Gemüse und Hackbällchen

Blumenkohlröschen in den Mixbehälter geben, 10 Sek./Stufe 4 zerkleinern und auf den Dampfgaraufsatz flach geben.
Zucchetti im Dampfgaraufsatz tief verteilen, dabei darauf achten, dass einige Dampfschlitze frei bleiben.
Zwiebel und Knoblauch in den Mixbehälter geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Hackfleisch, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Senf zugeben, 1 Min./Linkslauf/Stufe 1 vermischen, 16 Bällchen (Ø 2 cm) formen und auf Zucchetti und Blumenkohl verteilen.
Mixbehälter ausspülen. Ebly im Kocheinsatz einwiegen.
Wasser und Gemüsebouillon in den Mixbehälter geben, Dampfgaraufsätze aufsetzen und 15 Min./120 °C/Stufe 1 dampfgaren.
Dampfgaraufsätze absetzen und verschlossen auf einem Teller zur Seite stellen. Kocheinsatz mit den Ebly mithilfe des Spatels herausnehmen und Mixbehälter leeren, dabei Garflüssigkeit auffangen.

Sauce

180 g Garflüssigkeit (ggf. mit Wasser aufgefüllt), 100 g vom gegarten Blumenkohl nehmen, Crème Fraîche, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer und Gemüsebouillon in den Mixbehälter geben und 5 Min./100 °C/Stufe 3 erhitzen, dann 15 Sek./Stufe 5-8 schrittweise ansteigend pürieren.
Restlichen Blumenkohl mit Ebly vermischen und mit Hackbällchen, Zucchetti und Sauce servieren.

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Nährwerte

Fett47 g Kohlenhydrate37 g Protein58 g kCal868 Kilojoule3630

Stichworte

Hauptgang Deutschland Schweiz Gemüse Rotes Fleisch Klassische Rezepte Monsieur Cuisine Lidl Cuisine Frühling Sommer Herbst Winter

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300 g g	Blumenkohl Blumenkohl (Blumenkohlröschen, klein)
300 g g	Zucchetti Zucchetti (längs halbiert, in Stücken)
1	Zwiebeln Zwiebel ((ca. 80 g), geviertelt)
1	Knoblauchzehen Knoblauchzehe
200 g g	Rinds-Hackfleisch Rinds-Hackfleisch
0,25 TL TL	getrocknete Chiliflocken getrocknete Chiliflocken
0,25 TL TL	Kümmel Kümmel (Kreuzkümmel, gemahlen)
0,25 TL TL	Salz Salz
2 Prisen Prise	Pfeffer Pfeffer
1 TL TL	Senf Senf (mittelscharf)
1,2 l l	Wasser Wasser
1 TL TL	Gemüsebouillon Gemüsebouillon (geh. TL)
50 g g	Ebly Ebly

50 g g	Crème fraîche Crème fraîche
0,25 TL TL	Pfeffer Pfeffer
1 TL TL	Paprikapulver edelsüss Paprikapulver edelsüss
0,5 TL TL	Cayennepfeffer Cayennepfeffer
0,5 TL TL	Gemüsebouillon Gemüsebouillon

Zutaten

​​​​​​​Blumenkohl-Ebly, Gemüse und Hackbällchen

Sauce

Hackbällchen mit Blumenkohl-Ebly und Paprikasauce

Zubereitung

Nährwerte

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