Zubereitung
- Blumenkohl rüsten, in Röschen teilen, weich dämpfen und leicht abkühlen lassen.
- Zitronen auspressen, Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
- Gurke längs halbieren, entkernen, grob raffeln, mit einer guten Prise Salz mischen und kurz stehenlassen.
- Blumenkohl, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Joghurt im Mixer fein pürieren.
- Gurkenraspel grob ausdrücken und unterrühren. Konsistenz wenn nötig mit Gurkenwasser anpassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Lammspiesse das Lammnierstück trocken tupfen und in Würfel schneiden.
- Zitrone auspressen, Knoblauch zerdrücken. Vom Thymian und Rosmarin die Blätter abzupfen, fein hacken.
- Chili fein hacken und mit dem Rosmarin und Thymian und mit den restlichen Zutaten verrühren.
- Zusammen mit den Lammwürfeln in einen Zipp-Beutel geben und 2 Stunden marinieren lassen.
- Anschliessend in der Bratpfanne oder auf dem Grill nach Wunsch zubereiten.
- Lammspiesse mit Blumenkohl-Tzatziki anrichten. Tipp:
Für weniger Schärfe die Chili entkernen.