Wasabi-Kartoffelkrautsalat mit Waadtländer Saucission

Zubereitung

1. Für den Krautsalat die Kartoffeln im kalten Wasser aufsetzen und weichkochen.
2. Ab einer Viertelstunde anstechen und probieren.
3. Den Weisskohl hobeln.
4. Die Karotte und die Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden.
5. Die Knoblauchzehe schälen und reiben.
6. Die Chili klein würfeln.
7. Thai-Fischsauce, Reisessig und brauner Zucker in einer kleinen Pfanne erwärmen, bis sich der Zucker löst.
8. Wasabi-Paste, Sonneblumenöl, Chili und Knoblauch unterrühren.
9. Kartoffeln abgiessen, anschliessend in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse in einer Schüssel mit der warmen Sauce mischen und marinieren lassen.
10. Die Saucisson im Wasser unter dem Siedepunkt 40-60 Minuten ziehen lassen.
11. Aus dem Wasser nehmen und anrichten.
12. Für den Soja-Honig-Senf alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren.