Zubereitung
- Petersilie und Koriander grob hacken.
- Knoblauchzehen zerdrücken. Schalotte schälen und fein hacken.
- Wassermelone in kleine Würfel schneiden.
- Petersilie, Koriander, Knoblauch, Schalottenwürfel, Olivenöl, Rotweinessig und Zitronensaft zu einem Dressing verrühren und kühlstellen.
- Vor dem Servieren Dressing mit Wassermelonenwürfel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rindsfilet trocken tupfen und wenn nötig mit Bindfaden in Form bringen.
- Das Rindsfilet mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
- Tomaten in sehr feine Scheiben schneiden.
- Grillpfanne auf hohe Hitze erwärmen, Öl beigeben und heiss werden lassen.
- Rindsfilet von allen Seiten in der sehr heissen Pfanne anbraten, anschliessend zur Seite stellen.
- Tomaten auf einem Teller anrichten.
- Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Rindsfilet dünn aufschneiden und auf den Tomatenscheiben platzieren und Wassermelonen-Chimichurri darüber geben.