Zucchetti-Spaghetti

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Zutaten

1 Zucchetti Zucchetti
ca. 250 g
0,5 Äpfel Apfel
rot oder grün
1 Zitronen Zitrone
oder Limette
2 EL EL Olivenöl Olivenöl
1 - 2 EL EL Honig Honig
flüssig (oder Zucker)
Salz Salz
Pfeffer Pfeffer
2 EL EL Erdnüsse Erdnüsse
oder Mandelstifte, Pinienkerne

Zucchetti-Spaghetti

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0:20 min
(1)

Zubereitung

Zucchini waschen, in 1 mm dünne Scheiben hobeln. Die Scheiben mit einem grossen Messer in sehr dünne Streifen (Spaghetti) schneiden. Apfel entkernt in kleine Würfel (5 x 5 mm) schneiden.

Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Zitronensaft und -schale mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und mit den Zucchettispaghetti und Apfelwürfeln vermischen.

Erdnüsse grob hacken (andere Nüsse/Mandeln in einer Bratpfanne ohne Zugaben von Fett kurz rösten). Über den Salat geben und servieren.

Übrigens…

Wer es feurig mag, gibt noch etwas klein gehackte Chili unter den Salat.

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