Zubereitung
Milch, Mineralwasser und Eier verquirlen
Mehl und Salz beifügen, zu einem glatten Teig rühren
mindestens 30 Minuten zugedeckt quellen lassen
Schalotte und Knoblauch schälen und klein würfeln
Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch beigeben, andünsten
Ratatouille beigeben
Thymianblätter beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
Rahm in eine kleine Pfanne geben und leicht erhitzen
Käse beigeben und schmelzen. Butter einrühren
mit Salz und Pfeffer abschmecken
in einer Bratpfanne etwas Öl nicht zu stark erhitzen
aus dem Teig 8 Crêpes ausbacken, warmstellen
Ratatouille auf die Crêpes verteilen, etwas Sauce darübergeben, zusammenklappen
sofort heiss servieren
Tipp:
Mit Salat servieren
(Rezept von René Schudel)