Zubereitung
Pistazienkerne für den Teig fein mahlen
Butter würfeln und mit Zucker, Salz, Ei, Mehl und gemahlenen Pistazien rasch zu einem glatten Teig verkneten
mind. 2 Std. kühl stellen
dann portionsweise auf etwas Mehl 3-4 mm dick ausrollen
Monde (ca. 6 cm gross) ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen
im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 8-10 Min. backen, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind
herausnehmen und Monde auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Pistazien für die Verzierung hacken
Puderzucker sieben und mit Limettensaft zu einem nicht zu dünnflüssigen Guss verrühren
in einen Gefrierbeutel geben und verschliessen
eine kleine Ecke abschneiden und Monde damit bespritzen
mit den Pistazien bestreuen und trocken lassen
